ひのさん - hinosan.com

大分県玖珠郡九重町に暮らす日野さんのお米や野菜を直送する小さなお店です。


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切り干し大根
気づけば、12月。初雪も降り、一気に冬の厳しさを目の当たりにしています。
朝は、ほぼ霜が降って、朝8時でも −3度だったり・・・。

さて、今日は、畑で取れた色んな大根を使って、この寒さがうまみの決め手となる切り干し大根を作ることにしました。
包丁でざくざくひたすら切って干す。一週間ぐらいすると、中の水分が抜けるため、水で戻して煮物や炒めたり、サラダにしたり。旬の大根は栄養価が増してとても甘いですよね。

黒大根、赤大根、


また、土の状態によって、大根は色んな根っこが見られます。
規格に準じていないため、スーパーではお目見えしない形ですが、とってもキュートな大根がありましたので、ワンショット。赤ちゃんのおしりみたいですね。 :-)


| hinosan | 21:19 | comments(0) | - | - |
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