ひのさん - hinosan.com

大分県玖珠郡九重町に暮らす日野さんのお米や野菜を直送する小さなお店です。


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今日から4月へ
4月になり、ここ九重町で、桜が開花するとは・・・
今年も、米や夏野菜の苗作りが始まりましたが、桜がとても早くて驚いています。

そして、天気に加え、何かオカシイのが、雨。。もう10日以上降っていない気がします。。例年は、冬から春にかけて降る雨ごとに、温度もあがり、体も季節を感じていたのに、突如、冬から夏になったような気分です。

が、そんな不安を解消してくれるのが、いま一番美味しい旬の、原木椎茸、です。



マイナス10度にも及ぶ厳しい冬の中、何度も凍りは溶け、成長して大きくなった原木椎茸は、冬の寒さを体感した分だけ、香りや食感が豊かになります。一番おすすめの食べ方が、シンプルに塩蒸しして、大根おろしとあえる食べ方です。

日本には素晴らしい四季があります。オールシーズン、いつでも何でも食べられるようになった日本では、本当の旬を忘れがちになります。特に古来から日本に存在する、その季節にしか育たない山菜は、栄養分も高く、何より旨味が感じられます。

いまは、季節の変わり目。冬野菜にとっては、種を残す時期、そして、山菜が新しく芽を出す季節です。そのため、この時期は、どうしても野菜が少なくなりますが、ひと昔前は、新しく芽を出す、山菜、が貴重な食材でした。いまは、ふきのとう、や、ツクシ、ヨモギ、ノビル、など、これからは、タケノコやたらの芽が出てきます。ニラを始め、この季節ならではの香りが、冷えた体を目覚めさせてくれます・・・

ひのさんは、今期も、この季節に感謝し、露地で育つ固定種野菜や在来米を育て、季節と食を通じ、多くの人に食の幸せを感じて欲しいと感じます。今年は、Noya Villageで農園体験も始めます!どうぞ、お楽しみに!
| hinosan | 22:21 | comments(0) | - | - |
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