2月の八百屋さん(第3はお休み)
2017.02.06 Monday
2月に入り、寒仕込みの味噌作りがはじまりました。
その中でも、大切な工程が、麹作り。
2回に分けて、2晩も徹夜です。麹の温度があがりすぎないように、こま目に温度をチェックして、住み良い温度にしていきます。本当に疲れ果てる作業ですが、これがあるからこそ、美味しい味噌ができる、と確信します。手作りや手間をかけることで、美味しさがやってくる・・・
今年は、玄米麹も作りました。ちょっと、お米の浸水時間が足りなかったようですが、なんとか、麹らしきものに仕上がりました。これらの料理が楽しみです。
玄米麹。真っ白に見事な麹の花が咲く姿には感動します。
さて。今月2月のひのさん八百屋。湯布院にある艸月での展示会のため、2月の第3木曜は、お休みといたします。
来月は、3月2日と16日です。どうぞ、よろしくお願いします。
その中でも、大切な工程が、麹作り。
2回に分けて、2晩も徹夜です。麹の温度があがりすぎないように、こま目に温度をチェックして、住み良い温度にしていきます。本当に疲れ果てる作業ですが、これがあるからこそ、美味しい味噌ができる、と確信します。手作りや手間をかけることで、美味しさがやってくる・・・
今年は、玄米麹も作りました。ちょっと、お米の浸水時間が足りなかったようですが、なんとか、麹らしきものに仕上がりました。これらの料理が楽しみです。
玄米麹。真っ白に見事な麹の花が咲く姿には感動します。
さて。今月2月のひのさん八百屋。湯布院にある艸月での展示会のため、2月の第3木曜は、お休みといたします。
来月は、3月2日と16日です。どうぞ、よろしくお願いします。
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