ひのさん - hinosan.com

大分県玖珠郡九重町に暮らす日野さんのお米や野菜を直送する小さなお店です。


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2月の八百屋さん(第3はお休み)
2月に入り、寒仕込みの味噌作りがはじまりました。
その中でも、大切な工程が、麹作り。

2回に分けて、2晩も徹夜です。麹の温度があがりすぎないように、こま目に温度をチェックして、住み良い温度にしていきます。本当に疲れ果てる作業ですが、これがあるからこそ、美味しい味噌ができる、と確信します。手作りや手間をかけることで、美味しさがやってくる・・・

今年は、玄米麹も作りました。ちょっと、お米の浸水時間が足りなかったようですが、なんとか、麹らしきものに仕上がりました。これらの料理が楽しみです。


玄米麹。真っ白に見事な麹の花が咲く姿には感動します。

さて。今月2月のひのさん八百屋。湯布院にある艸月での展示会のため、2月の第3木曜は、お休みといたします。

来月は、3月2日と16日です。どうぞ、よろしくお願いします。
| hinosan | 23:40 | comments(0) | - | - |
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