ひのさん - hinosan.com

大分県玖珠郡九重町に暮らす日野さんのお米や野菜を直送する小さなお店です。


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原木しいたけ
蒸し暑く雨の少ない夏が過ぎれば、今度は、雨や台風の多き秋。
そんな秋の雨を好んで、2年の月日をかけ、原木しいたけ、が生まれてきました。

原木しいたけは、自然の木を伐って、その原木に種を植えて育てる昔ながらの栽培方法です。3か月ほどかけて、空調設備などの整った施設内の菌床で育つ菌床しいたけに比べ、時間も手間もかかるため、今や、市場で2割の生産量まで希少なものになってきました。が、自然の恵みを受けてじっくり育った原木しいたけは格別の美味しさです。

この貴重な原木しいたけを干して、大分県産、原木栽培100%の干ししいたけ、が完成します。

これからの季節、厳しい寒さの中でじっくり育つしいたけは、肉厚が増してきます。稲の収穫を終え、さて、次はしいたけの収穫。そんな、冬を目の前に、ひょっこり顔を出したしいたけ達、そしてその周りに深まる秋を表現、色づけしている落葉です。くしゃくしゃと森の中を踏み歩く音も格別。



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