ひのさん - hinosan.com

大分県玖珠郡九重町に暮らす日野さんのお米や野菜を直送する小さなお店です。


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柚餅子作りへ
暖冬を心配していましたが、あっという間に、厳しい冬へと様変わり。これからは、暖冬続きで咲いてしまったあの梅が、心配です。

さて、今日は、久しぶりにお料理の勉強と思い、福岡県うきは市にある、西光禅寺へ出かけてきました。昨年イベントで精進料理をいただいた西光寺さん。今回は、どんなお料理がいただけるのか。その季節の地域の食材を使って、和尚さんが、丁寧にお料理してくださいます。

そして、今回は、和尚さんから、柚餅子の作り方をご教授いただける、とのことで、エプロンを持参して参加。実は、柚餅子は、九重町の地域でいただいたこともなく、あまり馴染みがないのですが、日本古来の伝統食(保存食としても)、として、興味は持っていました。

今回、参加して、柚餅子には、地域地域、その家々で、様々な形、調理方法があるということを知りました。和尚さんは、こんなものじゃないか、と独自にそのレシピを生み出したそうですが、その味に、納得。とても食べやすく、お茶にぴったり。添加物を入れなくても、ちゃんと1年もつ。蒸して天日干し、がポイントです。


柚の実をくり抜き、中身は柚ジャムにしました。

食に興味を持つ皆さんとの出会いもあり、とても新鮮な一日となりました。料理教室の後にいただいた柚や金柑、大根、干し柿を使った精進料理。梅干しの天ぷらや、大根の種の漬け物など、とても勉強になりました。



ところで、80歳になられるという和尚さんは、伝統食を継承することに積極的。多くの参加者が目を輝かせて和尚さんのお話しに耳を傾けていて、その学ぶ空間が、居心地良かったです。そんな和尚さんの魅力をコーディネートしてくださった方、いつも声をかけてくださり、感謝です。

1月は、少し農作業が落ち着くため、このように積極的に勉強会へ参加しています。次回、1月末は、長崎へ行ってきます!




| hinosan | 22:16 | comments(2) | - | - |
Comment
こんばんは!
今回は本当にありがとうございました。来年は、九重でも美味しいひのさんの柚餅子が生まれるでしょうか…楽しみですね〜&#9835;
Posted by: takaki |at: 2016/01/20 12:01 AM
ハイ。来年も、チャレンジしたいと思いまーす。その前に・・・今年の柚餅子が出来るかどうか…。なかなか天日干しできません〜。
Posted by: hinosan |at: 2016/01/24 1:16 PM








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